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谈谈外教的饮食文化——抓住外教的胃，留下外教的人

最近跟学校的老师聊天，被问到这样一个问题，外教喜欢吃什么。在我们看似平常的一个问题，其实对身在异国他乡的老外们来说真的是至关重要。如果一个人在文化迥异的陌生地方能吃到家乡味道的话，相信他一定会爱上这个地方。所以，抓住外教的胃，也是很关键的。 

不同的民族有不同的饮食文化，就像在中国56个中华民族里，北有东北乱炖，猪肉炖粉条，天津狗不理包子，鲁菜，南有湘菜，川菜，沪菜等等。同样，在全世界，不同的国家也有不同的饮食文化。

美国

一个国家民族饮食文化的形成与发展有两大主要因素，一个是乡土性的地缘因素,一个是多元性的人为因素。对美国而言，多元性的人为因素比乡土性的地缘因素更具有关键性的影响。

美国，土地广阔、历史短而且有一百多个国家不同种族的人移民到美国，总人口约三亿多，这么庞大的外来族移民在美国，成家立业，落地生根，让美国成为世界人种的大熔炉。所以，美国食品菜肴的形成也就来自这个“大熔炉”。美国人日常生活接触到最多的食品如汉堡包、炸鸡、比萨、酱汁面条、塔可卷饼、三明治、热狗、炸薯条，这些全都是早期从西欧各国传入的舶来品。它的特色是“粗狂实在”，食用新鲜的原材料，不靠添加剂，调味剂，食物保持原汁原味，烹调的过程不拖泥带水，无论是烤、煎、炸都没有很复杂的做工，也不讲究细火慢炖（除了少部分的地方菜肴），没有太多的花俏装饰，放在盘子里的食物都能吃下肚里，痛痛快快、实实在在地吃个饱。美国食物的主要结构是一二三四制，如同三角形状，最主要的一是牛肉，二是鸡、鱼，三是猪、羊、虾，四是面包、马铃薯、玉米、蔬菜。所以相对于口味，美国人更注重健康。

欧洲

法国的烹调技术和菜肴居欧洲之首，以西餐为主，法国菜是西式菜中最考究的，以美味可口，品种繁多著称。法国菜选料广泛，用料新鲜，烹调讲究，口味喜欢肥嫩、鲜美、浓郁，喜食猪肉、牛肉、羊肉、家禽、香肠、蛋类、鱼虾、蜗牛、牡蛎和新鲜的蔬菜、水果等。法国的干鲜奶酪是世界闻名的，它们是法国人午餐和晚餐常吃的食品。爱喝葡萄酒、啤酒、苹果酒、咖啡、牛奶、红茶和清汤。爱吃酥面点心、蒸点心和布丁，比较重视晚餐。

中东地区

中东地区以巴基斯坦为例。巴基斯坦的饮食习惯，其实和新疆那里很接近。蔬菜偏少，以牛羊肉为主，制作手法基本就是烤、炸、炖三样，调料大量的使用洋葱、咖喱、孜然、辣椒，比较有特色的是还大量的使用柠檬汁。做蔬菜的时候，要么是生拌成色拉，要么就是炖，炖得烂烂的，都看不出原来的面目。巴基斯坦人吃饭不用刀叉，直接用手抓，而且必须用右手，因为他们认为左手是脏的。

希望这些信息能对招聘外籍教师的学校有所帮助，抓住外教的胃，留下外教的人。

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